SERNIK Z CYTRYNOWYM AKCENTEM

iOd jakiegoś czasu moim ulubionym ciastem z okazji .... jakiejkolwiek... stał się sernik! To jeden z niewielu wypieków, który pochłaniam przez kilka dni i mi się nie nudzi :) Pamiętam, że na Wielkanoc ( z przebojami ) upiekłam sernik tiramisu z przepisu od koleżanki Moniki, teraz na Święta Bożego Narodzenia powstał sernik z przepisu z mojego ukochanego bloga - z nutą wanilii i aromatem cytryny.

SERNIK Z CYTRYNOWYM AKCENTEM

Składniki:

Spód:

• 2 białka
• 50 g cukru pudru
• 60 g zmielonych na proszek płatków migdałów
• 1 łyżeczka przyprawy piernikowej1/2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżki kakao
• 50 g ciemnej czekolady, posiekanej

Masa:

• 1 kg zmielonego sera (ja zrobiłam z gotowego i wyszło :)) 
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 puszka 530 g słodzonego mleka skondensowanego 
• 3 białka 
• 3 łyżki soku z cytryny
• skórka starta z 2 cytryn
• łyżeczka ekstrakt z wanilii ( ja dodałam świeża wanilinie - ziarenka)
• 200 g białej czekolady

Na wierzch:

• 300 g gęstej śmietany 12% lub 18%

Lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 3 łyżeczki drobno startej skórki z cytryny
• 3 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie: 

Spód:

1. Piekarnik nagrzej do 180 stopni. Dno tortownicy o średnicy około 24 cm wyłóż papierem do pieczenia, a boki posmaruj masłem. 
2. Białka ubij na sztywną pianę stopniowo dodając cukier puder.
3. Tak ubitą pianę bardzo delikatnie połącz ze zmielonymi płatkami migdałów, przyprawą piernikową, cynamonem, przesianym kakao i posiekaną czekoladą.
4. Powstałą masą wyłóż tortownicę - tylko równiutko :). 
5. Piecz przez 15 minut.
6. Wyjmij i ostudź.

Masa serowa:  

1. Włóż do dużej miski ser, mąkę i wymieszaj.
2. Następnie dodaj mleko skondensowane, białka, sok, skórkę i wanilię i wszystko wymieszaj energicznie łyżką lub krótko zmiksuj mikserem do połączenia się składników.
3.  Na parze roztop białą czekoladę, lekko ją wystudź i dodaj do masy serowej. Wszystko energicznie wymieszaj.
4. Masę serową wylej do tortownicy na podpieczony spód i wstawić do nagrzanego do 180C piekarnika - piecz 35 minut.
5. Po upływie tego czasu ( jak masa będzie już prawie całkowicie zastygnięta) wyjmij sernik z pieca i rozprowadź na nim gęstą śmietanę.
6. Piecz kolejne 15 minut.

Lukier:   

1. Cukier puder wymieszaj ze skórką i 1- 2 łyżkami soku z cytryny. Lukier ma być gęsty.
2. Wierzch sernik udekoruj zdobionym lukrem.
3. Po ostudzeniu sernik najlepiej schłodź przez noc w lodówce.

PASZTET Z SELERA

Pasztet wegetariański - z selera - to coś co w moim domu robi się tylko i wyłącznie z okazji Świąt Bożego Narodzenia. Prekursorką była moja ciocia Gosia, która zawsze lubiła eksperymenty kulinarne i niejednokrotnie zaskakiwała nas w kuchni.

W tym roku postanowiłam wykonać pasztet sama... oto co wyszło :) Mi smakuje :)

Składniki:

• 2 duże cebule
• 2 selery
• 1 szklanka wody
• 1 kostki margaryny
• 1 kostka grzybowa Knorr
• 5 jajek
• 1 szklanka bułki tartej
• sól, pieprz, vegeta
• natka pietruszki

Przygotowanie:

1. Selery umyj i obierz a następnie zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
2. Cebule pokrój w drobną kosteczkę.
3. Cebulę i selera przełóż do dużego garnka i wlej szklankę wody.
4. Dodaj margarynę, kostkę grzybową oraz przyprawy do smaku.
5. Duś na małym ogniu przez 50 minut.
6. Po ostudzeniu masy dosyp szklankę bułki tartej, 5 jajek oraz posiekaną natkę pietruszki.
7. Wymieszaj i przełóż do formy i piecz 50 minut w 180C.

Smacznego :) 

LIKIER JAJECZNY

Ten przepis to coś co wynalazłam na jednym z moich ulubionych blogów.
Generalnie nie miałam zamiaru robić żadnego alkoholu na te święta - jednakże fakt, że pozostały mi żółtka po upieczeniu sernika zadecydował o powstaniu tego cudnego napitku.

Jest to wersja super szybka i chyba niestandardowa.

Składniki:

• 5 dużych żółtek
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 saszetka (16 g) cukru wanilinowego
• 1 szklanka wódki
• 1 puszka skondensowanego mleka zagęszczonego niesłodzonego- schłodzonego

Przygotowanie:
1.Żółtka utrzyj z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym na białą i puszystą masę, na małych obrotach miksera lub długo i cierpliwie łyżką w szklanym naczyniu.
2.Ciągle ucierając lub miksując delikatnie i małym strumieniem wlewaj mleko skondensowane, na koniec powoli wlewaj spirytus.
3.Przelej do butelki i wstawić do lodówki do zagęszczenia na kilka godzin.Po wyjęciu z lodówki i przechowuj w temperaturze pokojowej.

PIERNICZKI

Wszędzie w koło Święta pełną gębą. U mnie w domku mimo, że stoi już choinka brakowało jeszcze świątecznego zapachu ... chodziło to za mną niesłychanie... od kilku dni planowałam zrobić ciasteczka korzenne lub pierniczki - jednak nie miałam foremek do wycinania fajnych kształtów. 

Dziś jednak w domku czuć już cudny zapach kardamonu i cynamonu - zapraszam na degustacje :)

PIERNIKI

Składniki:

• 300 g mąki pszennej
• 100 g mąki żytniej pełnoziarnistej
• 2 duże jajka
• 13 dag cukru pudru
• 10 dag masła, roztopionego
• 10 dag miodu
• 1 łyżka przyprawy do piernika
• 1 łyżka kakao ( ja nie miałam i dodałam pasek gorzkiej rozpuszczonej czekolady)
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Wykonanie:

1. Wszystkie składniki wsyp do miski i wymieszaj - nie używaj miksera.
2. Następnie ciasto porządnie wyrób ręką (ciasto ma być klejące).
3. Ciasto rozwałkuj na grubość ok 0,5 cm podsypując je teraz mąką (tyle, by się nie kleiło). 
4. Następnie rozpocznij wykrawanie pierniczków.
5. Układaj je na kratce i papierze do pieczenia w niewielkich odstępach.
6. Piecz w temperaturze 180ºC przez około 10-12 minut.
 

CHILI CON CARNE

Chili con carne to tradycyjna potrawa kuchni meksykańskiej i teksańskiej. Ja żeby było śmieszniej posmakowałam jej kiedyś w Szwecji u mojej cioci - rewelacyjnej kucharki :) Tam też nabyłam niewiarygodną przyprawę na bazie kuminu, której zawsze dodaję do chili con carne... mniam

Od tamtej wizyty u cioci przyrządzam chili con carne gdy zapowiada się większa liczba gości. Jest bardzo syte, a za sprawą kuminu dodatkowo odrobinę orientalne.A co najważniejsze można przygotować je wcześniej, a potem tylko podgrzać :).

Ja osobiście podaję chili con carne z zapiekanymi w piecu bagietkami z masłem czosnkowym i odrobinką żółtego sera. Ale można też zaserwować z tortillą czy ryżem.

Składniki, dla 4 - 6 osób:

• 1 łyżka oliwy z oliwek

• 1 duża cebula, pokrojona w kosteczkę

• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane

• 1 czubata łyżeczka pieprzu kajeńskiego

• 2 łyżeczki przyprawy kmin rzymski

• 500g mięsa mielonego (ja preferuję wieprzowo-wołowe)

• 1 łyżeczka pasty pomidorowej ( lub przecieru)

• 1 puszka pomidorów bez skórek

• 1 puszka czerwonej fasoli

• 1 puszka cieciorki

• 1 puszka kukurydzy 

Przygotowanie:

1. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Czosnek obierz i drobno posiekaj.Wszystko zeszklij na oliwie na rogrzanej głębokiej patelni.
2. Dodaj mielone mięso, które wcześniej przypraw kminem rzymskim, szczyptą soli, pieprzem kajeńskim i kroplą oliwy. Smaż, aż się zarumieni i straci różowy kolor (co najmniej 5 minut).
3. Dodaj pomidory z puszki oraz przecier pomidorowy. Wymieszaj. Przykryj - gdy się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum.
4. Po 12 minutach duszenia dodaj opłukaną i odsączoną na sitku fasolkę, cieciorkę i kukurydzę. 
5. Duś jeszcze przez 7 minut - tym razem bez przykrycia.

Ps. Jest pewien sekret chili con carne - do sosu dodaj odrobinę (kostkę lub dwie) gorzkiej czekolady. smak pozytwnie Cię zaskoczy...:)

MUFFINKI RENIFERKI

Przepis urzeka kiedy zobaczy się zdjęcie... Pomysł jest po prostu fenomenalny! Niestety nie mojego autorstwa. Podpatrzyłam go na jednym z moich ukochanych blogów czyli TU.. Zrobiłam mała modyfikację ale generalnie oparłam się na oryginale, który zacytuję poniżej.

Polecam jako niespodzianka świąteczna - nie tylko ładnie wygląda ale i pysznie smakuje....

MUFFINKI RENIFERKI

Składniki, 12 sztuk:
 Ciasto:
• 180 g masła, miękkiego
• 180 g drobnego cukru (lub najlepiej drobnego cukru brązowego)
• 3 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 3/4 łyżeczki cynamonu
• 2 pełne łyżeczki przyprawy piernikowej
• 180 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 łyżki mleka
• 100 g posiekanych wiśni kandyzowanych (ja zastąpiłam kandyzowaną żurawiną)
Masa budyniowa
• 1/2 litra mleka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 torebka cukru waniliowego
• 3 łyżki cukru
• 2 żółtka
• 200 g masła, miękkiego
Przystrojenie:
• Precelki na rogi
• Czerwone płaskie groszki na noski
• Białe groszki kulki z pomalowaną flamastrem czarną kropką na oczy ( ja użyłam pozostałych w paczce niebieskich i zielonych mms)
• 12 standardowych papilotek do muffinek

Przygotowanie:

1. Piekarnik nagrzej do 180 stopni. Przygotuj papilotk.
2. Masło ucieraj z cukrem przez, aż będzie bardzo puszyste. 
3. Dodawaj po troszku jajka, cały czas ubijając. 
4. Wymieszaj z wanilią, cynamonem, przyprawą piernikową i solą. 
5. Następnie połącz z przesianą mąką razem z proszkiem do pieczenia i solą oraz z mlekiem.
6. Masę nałóż do papilotek, w ciasto powciskj kawałki wiśni kandyzowanych.
7. Wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 18 - 20 minut aż urosną, będą lekko zrumienione, a patyczek wetknięty w środek będzie suchy.
8. Masa budyniowa: Odlej 1/2 szklanki mleka i wymieszaj z kolejnymi składnikami masy budyniowej: mąką pszenną, mąką ziemniaczaną, cukrem waniliowym, cukrem oraz żółtkami. 
9. Resztę mleka zagotuj i dolej połączone składniki masy budyniowej. Wymieszaj i jeszcze raz zagotuj, odstaw z ognia, ostudź. 
10. Zmiksuj masło i dodawaj po 1 łyżce ostudzoną masę budyniową.
11. Precelki przekrój bardzo delikatnie uzyskując kształt rogów.
12. Babeczki smaruj grubo masą budyniową, udekoruj precelkami i groszkami.

Smacznych i Wesołych Świąt :)

PLACUSZKI JAJECZNE

Po wizycie gości i wspólnym niedzielnym śniadanko zostało mi kilka ugotowanych na twardo jajek. Ja osobiście nie lubię zimnych - jem tylko cieplutkie- więc długo zastanawiałam co z nim zrobić. Pierwsza do głowy przychodziła mi sałatka... ale skończyło się tak :

PLACUSZKI JAJECZNE.

Składniki:

• 3 jajka ugotowanych na twardo
• 2 łyżki mąki
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki musztardy
• 1 cebula drobno posiekana
• sól i pieprz
• koperek

Przygotowanie:

1. Jajka na twardo posiekaj. Ja osobiście starłam na tarce :)
2. Cebulkę trzeba zeszklić i jak ostygnie dodać do jajek. 
3. Dodaj musztardę, surowe jajko, mąki i przyprawy, koperek i wszystko dokładnie wymieszaj.
4. Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju i układaj na niej placuszki wielkości łyżki i smaży aż będą rumiane z obu stron.

Smacznego.

ŁOSOŚ DUSZONY W WINIE NA SAŁATCE Z GRUSZKI I JABŁKA

Danie to jest niekonwencjonalne i niezwykle ciekawe... Przepis mam od Szefa
Kuchni pewnego hotelu... Aż mi się miło wspomina spotkanie, podczas którego ów Szef  tego łososia serwował :)... Sama byłam zdziwiona kiedy po pierwszym kęsie miałam aż taką ochotę na więcej. Ja osobiście nie lubię łączenia owoców z rybami czy mięsem, ale ten zestaw jest naprawdę wyjątkowy. Polecam....

Łosoś duszony w winie na gorącej sałatce z gruszki i jabłka w emulsji koperkowej

Składniki:

• Łosoś filet 600g
• Masło sklarowane 100 ml
• Gruszka 2 szt.
• Jabłko 2 szt.
• Koperek świeży 1 pęczek
• Wino białe wytrawne 100 ml
• Brendy 50 ml
• Cytryna 1 szt.
• Sól, biały pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Filet z łososia pokrój na równe kawałki (4 szt.). Skrop sokiem z cytryny. 
2. Jabłka i gruszki obierz i pokrój w równe cząstki.
3. Na patelni rozgrzej sklarowane masło i obsmaż łososia z dwóch stron.
4. Filety ściągnij z patelni i odłóż do nagrzanego piekarnika.
5. Na tej samej patelni obsmaż pokrojone gruszki i jabłka, dodaj wino i Brendy.
6. Na gorące jabłka i gruszki, układaj podsmażonego łososia. Posyp posiekanym koperkiem, dopraw solą i białym pieprzem.
7. Całość duś około 5 minut.

KREM Z PIECZAREK

Składniki:

• 1,3 l wody
• włoszczyzna (2 marchewki, kawalek selera, por, pietruszka)
• 500 g pieczarek
• 1 kostka bulion drobiowy
• groszek ptysiowy
• płatki migdałowe
• śmietanka 18% płynna
• sól, pieprz
• ziele angielskie, liść laurowy

Przygotowanie:

1. Jarzyny umyj, obierz, pokrój w większą kostkę ( poza porem - przekrój na pół).  
2. Zagotuj w garnku wodę. Dodaj jarzyny, ziele angielskie, liść laurowy. Gotuj przez ok. 30 minut.
3.  Następnie dodaj kostkę rosołową i gotuj jeszcze przez 2 minuty.
4. Obierz pieczarki i pokrój na ćwiartki.
5. Wyjmij pora z wywaru ( jego nie będziemy miksować gdyż ma włókna) i jeśli pozostałe warzywka są miękkie wrzuć pieczarki.
6. Duś przez 7 minut.  
7. Następnie zestaw z ognia i zmiksuj zupę mikserem na papkę. 
8. W kubku wymieszaj  śmietanę (8 łyżek) i  kilka łyżek gotującej się zupy. Wlej to do zupy. i podgzrej do zagotowania.
9. Powstały mus dopraw solą i pieprzem ( najlepiej ziołowym).
10. Na suchej( bez tłuszczu) patelni upraż płatki migdałowe.
11. Gorącą zupę rozlej do miseczek, ozdób łyżeczką śmietany, dodaj groszek ptysiowy i uprażone płatki migdałowe.

Smacznego :)

OWOCOWY PUCHAREK

Coś pysznego i wcale nie tuczącego.A stopień prostoty takiego dania wychodzi poza skale :) Ja uwielbiam podawać je gościom gdyż wyglądają efektownie, a przy tym w połączeniu z nietypowym "sosem" są smaczne! I dzieciaki i dorośli wręcz wylizują pucharki do cna :)

Pewna uwaga co do składników - dobór owoców jest indywidualną sprawą - kazdy może wybrać swój zestaw owoców, który w połączeniu poda w pucharku. Warto jedynie pamiętać, że również równowaga kolorystyczna jest ważna - choć zrozumiałe jest, że zimą cięzko o owoce czerwone typu arbuz czy truskawka.

OWOCOWY PUCHAREK

Składniki ( na 4 pucharki)

- brzoskiwnie z puszki -  4 połówki
- ananas z puszki - 4 plastry
- kaki - 1 szt.
- banan - 1 szt.
- kiwi - 2 szt.
- gruszka - 1 szt.
- liczi z puszki - 10-12 szt.
- winogrona - 16-20 owoców
- mandarynka - 2 szt.
- kilka listków świeżej mięty
- serek homogenizowany waniliowy - 1 szt.

Przygotowanie:

1. Owoce obierz ( lub odsącz z zalewy) , pokrój w grubą kostkę.
2. Wszystkie owoce i listki mięty wymieszaj razem w misce.
3. Przełóż mieszankę do pucharków i polej serkiem waniliowym (sekretny sos).
4. Udekoruj plasterkiem mięty.

TRYWIALNIE PROSTE I SMACZNE!

NALEŚNIKI ZE SZPINAKIEM POD BESZAMELEM

Bez komentarza tym razem. Proste i smaczne: )

Składniki:
Naleśniki:
150 g mąki
2 jajka
250 ml mleka
szczypta soli
woda gazowana - 1/3 szklanki
masło lub olej roślinny do smażenia

Farsz:
szpinak (zimą mrożony)
2 malutkie ząbki czosnku
ser gorgonzola (lub taniej Lazur) - 60 g
sól i pieprz
2 łyżki śmietany

Sos beszamelowy:
20 g masła (1 pełna łyżka)
10 g (1 łyżka) mąki pszennej
3/4 szklanki mleka
szczypta tartej gałki muszkatołowej
2 - 3 łyżki tartego parmezanu lub innego sera dobrej jakości

Sposób przygotowania:

Naleśniki:

1. Wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe umieść w misce i wymieszaj mikserem na gładko (aby nie było grudek).
2. Na dobrze rozgrzaną patelnię (ważne!) wlej porcję ciasta (najpierw możesz lekko posmarować patelnię olejem).
3. Smaż na średnim ogniu, obracóć i jeszcze chwilkę smaż. 

 Farsz:

1. Na patelni podsmaż szpinak, jeśli to szpinak mrożony to na małym ogniu powoli wytop nadmiar wody i wtedy go chwilkę podgrzej. Dopraw solą i pieprzem i gałką.
2. Dodaj 2 malutkie, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i ser (w/w).
3. Na koniec zapraw 2 łyżkami gęstej śmietany.

Sos:

1. Do sosu przygotuj rondelek i powoli rozpuść w nim masło.
2. Dodaj mąko i dobrze rozmieszaj (uwaga, żeby ni ebyło grudek, i żeby się nie przypalił bo będzie gorzki).
3. Dolej mleko i mieszaj czekając aż sos zgęstnieje.
4. Dosyp wrki parmezanu.Podawaj tylko na ciepło.

Na każdy naleśnik nałóż farsz i zawiń. Polej sosem beszamelowym. SMACZNEGO.

CIASTO GRUSZKOWO-IMBIROWE...

To ciasto odkryłam na jednym z moich uluionych blogów tzn. tutaj.

Mimo, że osobiście nie lubię smaku świeżego imbiru połączenie z nim gruszek wydało mi się na tyle ciekawe by spróbować. Muszę przyznać, że robiłam je już kilkakrotnie i zawsze się udawało. Ostatnio - kiedy szykowane było jako prezent urodzinowy dla Piotra M. (vel.Mauser) dodatkowo wzbogaciłam je cytrynowym aromatem. Według mnie była to wariacja dożo smaczniejsza od oryginału.

CIASTO GRUSZKOWO-IMBIROWE...

Składniki:

• 200 g mąki

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

• 200 g miękkiego masła

• 175 g drobnego cukru

• 2 łyżki świeżo startego imbiru

• 4 jajka

• 400 g gruszek pokrojonych w cienkie plasterki

• 1 łyżka brązowego cukru

Przygotowanie:

1. Połącz mąkę, proszek do pieczenia i sodę, 175 g masła w kawałkach, cukier, imbir oraz jajka (i jeśli chcesz olejek cytrynowy). Ubij mikserem na jednolite ciasto (nie za długo).
2. Okrągłą formę wysmaruj masłem i obsyp bułką tartą. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
3. Ciasto przełóż do formy i wyrównaj powierzchnię. 
4. Cieniutkie plasterki gruszek ułóż na całej powierzchni ciasta.
5. Posyp brązowym cukrem. 
6. Piecz na złoty kolor przez 45 minut w 180C. 

KARKÓWKA POD OGÓRKOWĄ PIERZYNKĄ

Za karkówką nigdy nie przepadałam, nawet za tą uwielbianą przez wszystkich - z grilla. Dla mnie to mięso zbyt tłuste i jakieś takie żyłowate...

Jednak moja najukochańsza mama pokazała mi 2 przepisy, w których karkówka przybiera zupełnie inną formę. Ja je polubiłam (głównie ze względu na kruchość mięska i łatwość przygotowania) i myślę, że posmakuje szczególnie mężczyznom - bo nie ma jak to zjeść porządny kawałek wieprzowiny :)

Oto jeden z tych szybkich przepisów...

Składniki:

- 6 dorodnych plastrów karkówki

- 1 słoik ogórków korniszonych ( konserwowych)

- 4 łyżki ketchupu

- 2 duże cebule

- marynata do karkówki ( 3 łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżki sosu sojowego, 2 ząbki czosnku, pieprz, sól, papryka ostra).

Przygotowanie:

1. Karkówkę pociętą na plastry, opłucz, osusz i lekko rozbij.
2. Zamarynuj we wcześniej przygotowanej marynacie i najlepiej pozostaw na noc w lodówce aby przeszła smakiem.
3. Ogórki pokrój w plastry, cebulę w piórka.
4. Układaj warstwami: karkówka, piórka cebuli, plastry ogórków, 2 łyżki ketchupu i znów karkówka, piórka cebuli, plastry ogórków, 2 łyżki ketchupu.
5. Na koniec zalej wszystko zalewą z ogórków. Powinna zakrywać całość dania.
6. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180C na 90 minut.

PALUSZKI SEROWE

Ten przepis znaleźć można na wielu, rożnych blogach. To niezwykle popularna i prosta przekąska i dla dorosłych i dla dzieci. Idealnie pasuje do piwka :) dlatego tez podałam je podczas wizyty Kasi, Mileny i Kamila :)

Życie czasem tzreba sobie ułatwiać - dlatego użyłam gotowego ciasta francuskiego - ale można zrobić też samodzielnie ... u mnie za dużo roboty a za mało czasu :):)

Składniki:

- ok 200 g sera żółtego
- ciasto francuskie - 1 opakowanie (ok 275 g)
- 1 roztrzepane jajko
- łyżka ketchupu

Przygotowanie:

1.      Na tarce zetrzyj ostry żółty ser.

2.      Arkusz ciasta francuskiego przekrój na pól.

3.      Jedną połówkę posmaruj roztrzepanym jajkiem i odrobiną ketchupu (polecam użyć pędzelka).

4.      Posyp serem, ser lekko przyciśnij do ciasta, żeby się przykleił.

5.      Przykryj drugim kawałkiem ciasta i ponownie posmaruj jajkiem.

6.      Przygotowane ciasto pokrój na paski szerokości około 1.5 cm. Każdy pasek chwyć za końce i skręcić w przeciwnych kierunkach – taka spiralka.

7.      Paluchy wyłóż na blaszkę z papierem do pieczenia i  piecz w temperaturze 200C przez 15 minut.

INDYK W CYTRUSACH

Mam nadzieję, że indyk znajdzie innych (poza moim mężem ) zwolenników- uprzedzam jednak, że danie jest dość specyficzne, chciałoby się rzecz, że nawet ciut orientalne.
Szczególnie liczę na rozgrzeszenie od Konrada - mam nadzieję, że ten przepis rekompensuje niedobór dań mięsnych na blogu.

Składniki:

• filet z indyka ok 0,5 kg
• dorodna pomarańcza
• mięsista cytryna
• imbir
• zielona pietruszka lub liście kolendry
• sos sojowy
• ząbek czosnku
• olej arachidowy
• mączka ziemniaczana - 1 łyżeczka
• sezam
• olej sezamowy

Przygotowanie:

1. Posiekaj filet z indyka w cieniutkie paseczki.
2. Posól, popierz, dodaj kilka kropel sosu sojowego i 2 łyżeczki oleju arachidowego.
3. Tak przyprawionego indyka wstaw do lodówki na minimum 1h.
4. W tym czasie starkuj skórkę z 1cytyny i 1 pomarańczy. Dodaj do tego 2 łyżeczki świeżo startego imbiru i sprasowany ząbek czosnku.
5. Podsmaż przyprawione skórki przez kilka minut na 2 łyżkach oleju arachidowego (ja użyłam kukurydzianego i też było smaczne).
6. Na tej samej patelni obsmaż indyka.
7. Na koniec wyciśnij sok z pozostałej cytryny i pomarańczy i wymieszaj z mączką ziemniaczaną.
8. Wszystko połącz i podgotuj chwilę w takim gęstym sosie.
9. Dodaj drobno pociętą natkę/kolendrę.
10. Przed podaniem na suchej patelni upraż (bez dodatku tłuszczu!) sezam. Posyp nim indyka.
11. Na koniec skrop kilkoma kroplami oleju sezamowego.

CIASTO MARCHEWKOWE

Krótko na ten temat. Ciasto dla każdego - proste, szybie a przy tym inne od oklepanych drożdżowych...
Wychodzi mi zawsze! 

Polecam!

Składniki:

• 1 i 1/4 szklanki oleju
• 4 jaja
• 2 szklanki drobno utartej marchewki
• 2 szklanki mąki
• 2 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki sody 
• szczypta soli
• orzechy, rodzynki, skórka pomarańczowa co tylko lubisz -  wedle gustu  :)

Przygotowanie:

1. Jaja utrzyj z cukrem na jednolitą i puszystą masę.
2. Dodawaj stopniowo mąkę i olej, na końcu marchew, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, orzechy i rodzynki.
3. Piecz w temp. 180 st., ok. 40 min.

SMACZNEGO!!

TARTALETKI Z BROKUŁAMI I WĘDZONYM ŁOSOSIEM

Muszę przyznać, że z tego dania jestem jakoś szczególnie zadowolona. Dlaczego? Ponieważ bardzo mi smakowało i było moje! Początkowo miała być jakaś sałatka - bo mam brokuły, ale miałam ogromna ochotę na eksperyment, który przy okazji załatwi sprawę środowego obiadu. Myślałam, że znajdę coś za pomocą "wujka google" ale niestety zawsze brakowało mi jakiegoś składnika do oryginalnego przepisu. Oczywiście wyjście do sklepu nie wchodziło w grę - zbyt duży leń ... I tak przy użyciu tego co było w lodówce powstały tartaletki . Żeby było jeszcze ciekawiej oryginalnie miała być jedna duża tarta, ale oczywiście zapomniałam, że nawet nie posiadam takiego naczynia :) i skończyło się na kilu małych. Mi wyszło 8 :)


TARTALETKI Z BROKUŁAMI I WĘDZONYM ŁOSOSIEM

Ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 6 łyżek płynnego ( nie gorącego) masła
• 1 duże jajko
• pół łyżeczki soli

Farsz:

• 1 nieduży brokuł
• 50 g wędzonego łososia
• 1 opakowanie sera feta

Zalewa:

• 0,5 l gęstej śmietany
• 2 jajka
• zielony koperek ( może być mrożony) -1 duża garść
• sól i pieprz do smaku

 Przygotowanie:

1. Mąkę przesiej do miski, dodaj sól, masło i jajko. Wymieszaj to wszystko, aż składniki się ładnie połączą.
2. Uformuj z ciasta kulę, obłóż folią spożywczą i wstaw na godzinę do lodówki.
3. Brokuł podziel na małe różyczki i lekko obgotuj - ok 5 minut.
4. Fetę pokrój w kostkę, a łososia w cieniutkie, drobniutkie paseczki.
5. Zrób zalewę - wymieszaj jajka, śmietanę, koperek. Dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj trzepaczką na jednolitą masę
6. Po wyjęciu z lodówki ciasta, delikatnie wysmaruj foremki masłem i ładnie palcami wyłóż ich dna ciastem. Zrób kilka maleńkich nakłuć wykałaczką.
7. Na cieście ułóż posiekanego łososia, a na nim różyczki brokuła.
8. Zalej tarteletki zalewą a na wierzch posyp fetą.
9. Piecz w piekarniku z termoobiegiem, rozgrzanym do 230C przez około 35 minut.

Życzę smacznego!

CARBONARA W NAJPROSTSZYM WYDANIU

Aż sama nie mogę uwierzyć, że spróbowałam spaghetti carbonada dopiero na studiach! Niezapomniane uczucie - pyszności- sama nie wiem co mnie bardziej urzekło: pozorna lekkość, smak czy prostota wykonania.... Oryginalnie tradycyjny włoski sos Carbonara sporządza się z boczku, żółtek, parmezanu, sera owczego pecorino, oliwy, soli i pieprzu. Co ciekawe nie używa się tak popularnej u nas śmietany :)
Jednak Carbonara to twór, który ma miliony wariacji - a każdy robi co lubi :) Ja po wielu próbach i eksperymentach preferuję wersję ekstra szybką bez jajka :).

Spaghetti Carbonara

Składniki:

• około pól opakowania makaronu spaghetti
• 8 plastrów chudego boczku wędzonego (140g)
• 200g gęstej śmietany
• mały kubeczek gęstego jogurtu naturalnego
• kilka listków świeżej bazylii
• szczypta gałki muszkatołowej
• parmezan lub inny ostry ser (ilość wedle uznania)
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Ugotuj makaron al dente w wodzie z odrobiną soli i łyżką oliwy. Bardzo ważne aby go nie blanszować - nie polewać zimną wodą - należy tylko odlać.
W tym samym czasie:
2. Na rozgrzanej patelni pokrojony na kawałeczki boczek przyrumień na kolor złocisty.
3. W miseczce wymieszaj jogurt, śmietanę, posiekane listki bazylii, ser i przyprawy.
4. Połącz sos z boczkiem i makaronem. Przez chwilkę potrzymaj na wolnym ogniu - żeby sos zgęstniał.
5. Na koniec siadaj i smacznie zajadaj!

KOLOROWY KOCIOŁEK

Nie potrafi powiedzieć czy to danie do zupa, czy raczej coś w rodzaju bezmięsnego leczo... Takie coś z takimś czymś ... Miałam trochę warzyw z działki i chciałam coś z nimi zrobić :) Wyszło jak widać na zdjęciach - a czy smaczne... hmmm - sami oceńcie... zapraszam jutro na obiad bo mam caaaaaaaaały gar!


Składniki:
• 2 duże pomidory
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 1 mała pietruszka
• 1 cebula
• 2 marchewki
• 20 brukselek
• 2 garście fasolki szparagowej
• 1 garść fasoli (może być z puszki) 
• 2 różyczki (duże) kalafiora
• 1 cukinia
• 2 duże ziemniaki
• 200 g kapusty
• 2 liście laurowe
• 2 ząbki czosnku
• 1,5-2 litry bulionu warzywnego (może być z kostki)
• 2 łyżki listków natki pietruszki
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz, oliwa z oliwek

 Przygotowanie:


• Pomidory i paprykę (z której wcześniej usunięto gniazda nasienne) posmaruj łyżką oliwy i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.  Piecz 25 minut. Zdejmij opieczone warzywa z gorącej  z blaszki i ostudź. Następnie obierz ze skórki. Paprykę pokrój w kostkę a pomidory zblenduj z kilkoma listkami pietruszki.
• Cebulę, ziemniaki i marchewkę obierz i pokrój w kostkę. Cukinię również pokrój ale bez wcześniejszego obierania. Wyłóż wszystkie pokrojone warzywa na blaszkę, dopraw solą, świeżo zmielonym pieprzem, skrop 1 łyżką oliwy i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piecz przez 10 minut
• W garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy, dodaj pokroją na pól brukselkę, liście laurowe i czosnek. Smaż na małym ogniu przez 3 minuty od czasu do czasu mieszając. Dodaj fasolkę (jeśli z puszki - najpierw odsącz), fasolkę szparagową pokrojoną na 3 cm kawałki i różyczki kalafiora.Wymieszaj.
• Dodaj wszystkie pieczone warzywa i zmiksowane pomidory do tych podsmażanych w garnku. Wlej bulion, dopraw solą i pieprzem do smaku.
• Gotuj na malutkim ogniu przez 20 - 25 minut, od czasu do czasu mieszając.