CARBONARA W NAJPROSTSZYM WYDANIU

Aż sama nie mogę uwierzyć, że spróbowałam spaghetti carbonada dopiero na studiach! Niezapomniane uczucie - pyszności- sama nie wiem co mnie bardziej urzekło: pozorna lekkość, smak czy prostota wykonania.... Oryginalnie tradycyjny włoski sos Carbonara sporządza się z boczku, żółtek, parmezanu, sera owczego pecorino, oliwy, soli i pieprzu. Co ciekawe nie używa się tak popularnej u nas śmietany :)
Jednak Carbonara to twór, który ma miliony wariacji - a każdy robi co lubi :) Ja po wielu próbach i eksperymentach preferuję wersję ekstra szybką bez jajka :).

Spaghetti Carbonara

Składniki:

• około pól opakowania makaronu spaghetti
• 8 plastrów chudego boczku wędzonego (140g)
• 200g gęstej śmietany
• mały kubeczek gęstego jogurtu naturalnego
• kilka listków świeżej bazylii
• szczypta gałki muszkatołowej
• parmezan lub inny ostry ser (ilość wedle uznania)
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Ugotuj makaron al dente w wodzie z odrobiną soli i łyżką oliwy. Bardzo ważne aby go nie blanszować - nie polewać zimną wodą - należy tylko odlać.
W tym samym czasie:
2. Na rozgrzanej patelni pokrojony na kawałeczki boczek przyrumień na kolor złocisty.
3. W miseczce wymieszaj jogurt, śmietanę, posiekane listki bazylii, ser i przyprawy.
4. Połącz sos z boczkiem i makaronem. Przez chwilkę potrzymaj na wolnym ogniu - żeby sos zgęstniał.
5. Na koniec siadaj i smacznie zajadaj!