Pierwsze dni maja obfitowały w ładną pogodę. Dzięki uprzejmości Agi i Piotra mogliśmy spędzić je na łonie natury. Jedną z atrakcji tego wypadu było rozpoczęcie sezonu grillowego. Poza szaszłykami, karkóweczką, kiełbaską czy rybką zawsze chętnie stawiam na stole dodatek do mięsa w postaci pożywnej sałatki. Tym razem skusiłam się na taką na bazie kaszy kuskus. Przepis został zaczerpnięty stąd. Ja osobiście zastosowałam troszkę inne proporcje niż w oryginale i podmieniłam baaaardzo drogie orzeszki pinii na pestki dyni.Oto co wyszło. Mile widziane opinie tych co próbowali :)
Składniki:
- grillowane koktajlowe pomidorki z oregano: (16 pomidorków koktajlowych, sól i pieprz, 1 łyżeczka brązowego cukru, 1/2 łyżeczki oregano, 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin)
- kasza kuskus – 1 niepełna szklanka
- gorący bulion warzywny (może być z kostki) - 1 szklanka
- posiekany szczypiorek - 2 łyżki
- posiekana natka pietruszki – 1 łyżka
- dojrzałe awokado
- sok z 1/2 cytryny
- oliwa z oliwek – 3 łyżki
- czarne oliwki – 10 – 14 sztuk
- pestki dyni zgrillowane na suchej patelni – 4- 5 łyżek
- ser feta (ten nie mażący się) – 14 kostek
Wykonanie:
- Pomidorki przekrój na połówki, włóż do miseczki, oprósz solą oraz pieprzem, wymieszaj z cukrem, oregano i oliwą z oliwek.
- Pomidorki ułóż na blaszce do pieczenia i wstaw pod rozgrzany grill w piekarniku na około 7 - 10 minut.
- Kaszkę kuskus wsyp do większej miski, zalej wrzącym bulionem 1 cm ponad poziom kaszy. Odstaw na kilka minut aż kasza wchłonie cały płyn.
- Następnie wymieszaj widelcem z posiekanym szczypiorkiem i natką pietruszki.
- Dodaj obrane i pokrojone w kostkę awokado, wyciśnij na nie sok z cytryny (aby nie ściemniało), oprósz solą i pieprzem, polej oliwą z oliwek.
- Dodaj pokrojone w ćwiartki oliwki oraz pestki dyni zgrillowane na suchej patelni.
- Dodaj ser feta, grillowane pomidorki, świeżo zmielony czarny pieprz oraz ewentualnie dopraw solą, dolej więcej oliwy z oliwek.
- Wszystko delikatnie wymieszaj i podawaj.
Było PYCHA PYCHA PYCHA!!!!!
OdpowiedzUsuń