Jednak Wielkanoc, którą mamy za pasem pozwoliła na małe zabawy w kuchni. Rok temu powiedziałam sobie, że na każde Boże Narodzenie i Wielkanoc będę piekła sernik - za każdym razem inny. Póki co jako główna inspiracja służy mi ten rewelacyjny blog, ale może wkrótce odważę się sama pokombinować.
Reasumując po Serniku Tiramisu i Serniku z cytrynowym akcentem przyszedł czas na Sernik z malinowymi łezkami.
Składniki:
I.
Mus malinowy:
• 150 g malin + 2 łyżki cukru
II.
Spód:
• 65 g
ciemnej czekolady
• 65 g miękkiego masła
• 65 g miękkiego masła
• 50 g drobnego cukru
• 1 jajko
• 40 g mąki
III.
Masa:
• 500 g tłustego sera twarogowego zmielonego trzykrotnie
• 500 g sera mascarpone
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 i 1/2 szklanki cukru
• 5 jajek
• 80 ml śmietanki kremówki 36 %
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
Przygotuj również:
• tortownica o średnicy 25 cm z
odpinaną obręczą, wysmarowana masłem( ewentualnie dno wyłożone papierem)
• kilka kawałków grubej folii
aluminiowej do zabezpieczenia formy od zewnątrz
• duża i głęboka blacha do
pieczenia, wypełniona wrząca wodą, do której włożysz tortownicę z sernikiem
Przygotowanie:
I.
Mus malinowy:
1. Maliny dokładnie zmiksuj, następnie przetrzyj przez
sito bezpośrednio do miseczki. Ziarenka z sitka wyrzuć, a pozostały w miseczce
mus wymieszaj z cukrem.
II.
Czekoladowy spód:
2. Zagotuj wodę, w
której piekł się będzie sernik. Obwiń dno i boki tortownicy folią.
3. Czekoladę połam na kostki, roztop (na parze) , ostudź
(ma być lekko ciepła).
4. Masło utrzyj z cukrem aż będzie puszyste.
5. W innej miseczce ubij na pianę jajko.
6.
Połącz wszystkie
składniki delikatnie mieszając szpatułką: utarte masło z ostudzoną czekoladą,
następnie z przesianą mąką, a na koniec z ubitym jajkiem.
7. Piecz 6 minut w piekarniku nagrzanym do 175 stopni.
III.
Masa serowa:
8.
Twaróg zmiel 3-krotnie.
Następnie połącz go z serkiem mascarpone i mąką.
9.
Ucieraj
mieszadłem miksera przez około 2 - 3 minuty na małych obrotach, aż masa będzie gładka.
10.
Stopniowo dodaj cukier cały czas miksując
na małych obrotach miksera.
11.
Wbijaj kolejno
jajka miksując wolno.
12.
Na koniec dodaj śmietankę i ekstrakt z wanilii. Zmiksuj.
13.
Masę delikatnie
wylej na podpieczony czekoladowy spód.
14.
Na wierzch
wykładaj po łyżeczce musu malinowego starając się rozprowadzić go, tzn.
"kłaść" na powierzchni, a nie zanurzać go w masie serowej.
Cieniutkim patyczkiem lub najlepiej wykałaczką zrób kilkanaście ósemek w masie
serowej, rozprowadzając mus malinowy po powierzchni i tworząc fantazyjne
wzorki.
15.
Tortownicę z
sernikiem wstaw do większej formy do pieczenia, w którą wlej wrzącą wodę.
16.
Piecz przez 15
minut w 175 stopniach.
17.
Następnie
zmniejsz temperaturę do 120 stopni i piecz jeszcze przez 90 minut.
18.
Pamiętaj by
sernik po upieczeniu studzić stopniowo. Na koniec wstaw do schłodzenia na kilka
godzin do lodówki.
ze wszystkich przepisów, jakie umieściłaś Madziu do tej pory, najbardziej podoba mi się ten :) jeszcze nigdy nic nie piekłam w kąpieli wodnej. wow. / Mila
OdpowiedzUsuń