PTASIE MLECZKO

Jestem wielbicielką ptasiego mleczka, a najbardziej lubię oczywiście wedlowskie o smaku waniliowym. Jednak takie domowej roboty też bardzo mi smakuje. Próbowałam kilku różnych przepisów na ptasie mleczko, ale zdecydowanie ten sprawdza się najlepiej - mleczko wychodzi lekkie i puszyste i co najważniejsze nie jest tłuste. Nie jest bardzo słodkie, gdyż do masy nie dodaję cukru - cała jego słodycz pochodzi jedynie z dodanej galaretki. Kolory oczywiście zależą od gustu - ja wybrałam galaretki cytronową, truskawkową i agrestową.

Składniki:

• 2 szklanki mleka
• 2 bite śmietany w proszku (Śnieżka)
• 3 galaretki o różnych smakach
• kilka okrągłych biszkoptów
  

Przygotowanie:

1. Przygotuj pucharki, miseczki lub salaterki ( może być również tortownica o średnicy 23 - 24 cm).
2. Na spodzie wyłóż biszkopt (można oczywiście pominąć biszkopty i pierwszą warstwę wylać bezpośrednio na spód).
3. Przygotuj pierwszą warstwę: 1 galaretkę rozpuść w połowie zalecanej wody (w 1 szklance) i odstaw do wystudzenia. Do miski wlej 1 szklankę mleka, wsyp bitą śmietanę i całość ubij. Jak galaretka zacznie tężeć zmiksuj z ubitą śmietaną. Masę wylej na biszkopty (powoli i ostrożnie, żeby biszkopty nie podpłynęły do góry). 
4. Wstaw pucharki do lodówki do stężenia.
5. Jak pierwsza warstwa stężeje wylej drugą przygotowaną warstwę w ten sam sposób z innego koloru/smaku galaretki.
6. Trzecia warstwa: galaretkę sporządź według przepisu na opakowaniu. Wylej na pozostałe dwie warstwy i całość schłodzić.
7. Deser należy przechowaj w lodówce przez noc i przed podanie udekoruj.

Smacznego:-)

SYROP Z TRUSKAWEK I RABARBARU

TAK! W końcu go zrobiłam. Zbieram się do tego już od zeszłego lata. Jak tylko ujrzałam ten przepis na jednym z blogów (tu) wiedziałam, że muszę go wypróbować. W warzywniaku rabarbar dostępny więc grzechem byłoby znów przegapić ten okres.

Składniki:

• 400 ml wody  
• 0,5 kg truskawek
• 0,5 kg rabarbaru
• 400 g cukru
•  sok z  ½ cytryny 
• 1 laska wanilii

 

Przygotowanie:

1. Owoce umyj i osusz.
2. Truskawki odszypułkuj i przekrój na polówki.
3. Rabarbar pokrój w kawałeczki. 
4. Zalej przygotowane owoce wodą , dodaj wanilię i gotuj ok. 10 minut.
5. Pozostaw do wystygnięcia, po czym odcedź owoce (pozostaw owoce na sicie, odciskaj bardzo delikatnie, w przeciwnym bowiem razie syrop będzie bardzo mętny). 
6. Następnie sok przelej do garnka, dodaj cukier  i sok z cytryny. Gotuj kilka minut, aż syrop zacznie gęstnieć. 
7. Gorący syrop przelej do czystych, suchych, wyparzonych butelek lub słoiczków i szczelnie zamknij. 

Niech syrop zaskakuje smakiem w zimne jesienne wieczory! 

***

Owoce pozostałe po produkcji syropu możesz ewentualnie dodać do ciasta drożdżowego lub dżemu.

PENNE Z MUSEM PIECZRAKOWO-KOLENDROWYM

 Tym razem mała propozycja na szybki, łatwy, niedrogi lunch...Powstał z tego co akurat było w domu :) ... myślę, że efekt był naprawdę niezły.

Składniki:

• 1/2 op. makaronu penne
• 0,5 kg pieczarek
• serek homogenizowany naturalny niesłodzony
• 2 łyżki śmietany 18%
• pęczek świeżej kolendry
• sól, pieprz
• łyżka oliwy z oliwek
• garść pestek dyni

Przygotowanie:

1. Ugotuj makaron w osolonej wodzie ( czas wedle gustu - ja lubię al dente).
2. Umyj i pokrój w plasterki pieczarki.
3. Podsmaż pieczarki z na łyżce oliwy. 
4. Połowę zrumienionych pieczarek wrzuć do misy blendera, dodaj sól, pieprz, pół pęczka kolendry i serek. Zmiksuj wszystko na mus.
5. Dodaj mus do pieczarek, które pozostały na patelni. Wszystko delikatnie podgrzej i dodaj 2 łyżki śmietany.
6. Na drugiej patelni upraż pestki dyni (bez tłuszczu!)
7. Posiekaj pozostała kolendrę.
8. Podawaj - makaron, na to mus a następnie pestki dyni i kolendra. 

SCHAB Z ZIELONĄ PODUSZECZKĄ

Składniki:

• 4 plastry dorodnego schabu bez kości
• 1 serek camembert
• 1 mała cebula
• 200 g szpinaku
• serek z niebieską pleśnią do smaku
• ząbek czosnku
• sól, pieprz, słodka papryka, gałka muszkatołowa

Przygotowanie:

1. Schab umyj, rozbij dopraw wedle gustu
2. Obsmaż na łyżce oliwy - tak aby go jedynie zrumienić.
3. Przygotuj szpinak: podsmaż go na patelni, wytop nadmiar wody i wtedy dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dodaj przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i pokrusz ser (ja użyłam Lazura).
4. W naczyniu żaroodpornym ułóż przygotowane kawałki mięsa, nałóż na nie szpinak.
5. Ser camembert przekrój w poprzek i poukładaj na warstwie szpinaku. 
6. Na koniec pokrój cebulę w piórka i posyp każdy kawałeczek mięsa.
7. Piecz w temperaturze 180C przez 30 minut.

Smacznego.

CHŁODNIK Z BOTWINKI

Jaka jest najlepsza potrawa obiadowa na gorące dni? ...  Dzisiejsza propozycja to : chłodnik.

Moja mama z botwinki zawsze robiła lekką ciepła zupkę - mniam, natomiast teściowa robi coś na smak chłodnika litewskiego.Chciałam ją odrobinę skopiować.... I wyszło tak.

Składniki: 

• 2 pęczki młodej botwiny,
• sok z jednej cytryny,
• pęczek koperku, 
• pęczek szczypiorku, 
• 0,5 litra kefiru
• 0,5 litra maślanki
• sól, pieprz, woda 

Przygotowanie:

1. Botwinę umyj, obierz buraczki, i pokrój całość (tj. liście, łodygi, buraczki - cały pęczek) w kostkę.
2. Gotuj botwinkę w niewielkiej ilości osolonej wody z dodatkiem soku z cytryny ok. 20 minut,.
3. Odstaw na bok, lekko ostudź i wlej do garnka kefir i maślankę.
4. Dodaj posiekany koperek i szczypior.
5. Zamieszaj, dopraw do smaku, schłodź co najmniej kilka godzin. 

Moja propozycja:  jajko na twardo (np. polówka) umieszczona w misce przed nalaniem chłodniku, jest świetnym dodatkiem.

CIASTECZKA Z MUSLI

Bardzo zdrowe ciasteczka, szybkie do przygotowania i upieczenia. 
Szczególnie, jeśli ktoś lubi mesli i ma w domu spore zapasy - tak jak ja :)

Ja bym je nazwała ciasteczkami "bez wyrzutów sumienia"...

Składniki:

• kostka masła roztopionego
• 1 szklanka musli
•  garść wiórków kokosowych
• 1 szklanka  płatków owsianych
• 3/4 szklanki mąki
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 70 g jasnego brązowego cukru
• garść ziaren sezamu
• garść kandyzowanej żurawiny
  
• 1 łyżka miodu
• 1 roztrzepane jajko

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj. 
2. Formuj kulki wielkości orzecha włoskiego, kładź na blaszce zachowując spore odstępy, spłaszczaj je łyżką. 
3. Piecz w temperaturze 170ºC przez 15 minut. 
4. Studź najpierw na blaszce (będą miękkie), jak stwardnieją - na kratce.

Smacznego :)

DROŻDŻÓWKA Z RABARBAREM

Ciasto drożdżowe to coś czego zawsze się bałam... Jednak kiedy zobaczyłam w sklepie świeżusieńki rabarbar w głowie miałam tylko 2 myśli : placek drożdżowy z rabarbarem i kruszonką i kompot z rabarbaru...to silne smaki dzieciństwa. Kojarzą mi się ze spokojem i błogością. Nie mogłam się oprzeć. Spróbowałam (przepis oczywiście z bloga kwestia smaku) i oto co wyszło.

A żeby nie pochłonąć wszystkiego poczęstowałam sąsiadów :)

Składniki: 

Ciasto drożdżowe:
• 1 szklanka mleka 
• 1 szklanka cukru 
• 1 kostka masła (200 g) 
• 4 jajka 
• 1 saszetka (8 g) suszonych drożdży instant 
• 4 szklanki mąki pszennej tortowej
Kruszonka: 
• 150 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej 
• 50 g cukru 
• 125 g masła (schłodzonego) 
Nadzienie:
• 600 - 700 g rabarbaru 
• cukier puder

Przygotowanie: 

1. Przygotuj prostokątną formę (wysmaruj tłuszczem i posyp bułką tartą)
2. Do rondelka wlej mleko, dodaj cukier i pokrojone na kawałki masło. Podgrzewaj cały czas mieszając aż masło i cukier się rozpuszczą. 
3. Przelej do większej miski i zmiksuj z jajkami (zanim dodasz jajka upewnij się, że masa nie jest bardzo gorąca, aby jajka się w niej nie ścięły). 
4. Wsyp drożdże.
5. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 2 godziny, aż masa się spieni i zgęstnieje.
6. Dodaj przesianą mąkę i wyrabiaj przez 15 minut lub do czasu aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i będzie odchodziło od ręki (nie będzie się do niej kleiło).
7. Ciasto wylej do przygotowanej blaszki i równomiernie rozprowadź.Ponownie Odstaw w ciepłe miejsce.
8. Przygotuj rabarbar: pokrój na kawałeczki.
9. Przygotuj kruszonkę: do miski przesiej obydwie mąki, dodaj cukier i pokrojone na kawałeczki masło. Rozcieraj składniki palcami aż powstanie kruszonka.
10. Na ciasto wyłóż rabarbar a następnie rozsyp kruszonkę. 
11. Po raz kolejny odstaw w ciepłe miejsce na 40 minut do czasu aż ciasto podrośnie.
12. Nagrzej piekarnik do 180 stopni, wstaw do środka blaszkę z ciastem, drzwiczki uchyl i piecz tak ciasto przez 20 minut (w tym czasie urośnie). 
13. Następnie zamknij piekarnik i piecz przez około 30 - 45 minut.
14. Przed końce pieczenia posyp cukrem pudrem i ostudź przed pokrojeniem.

SAŁATKA Z RYŻEM

Sałatkowego zawrotu głowy ciąg dalszy :)

Po ostatniej wizycie u przyjaciół na Kaszubach wróciłam w ręku z nowym natchnieniem. Kondziu pożyczył mi książkę Jamiego Oliviera "Każdy może gotować". Całą drogę powrotna wertowałam lekturę w poszukiwaniu ciekawych inspiracji. Postanowiłam zacząć spokojnie i prosto. Sałatka! Ta miała być przyrządzana na powitanie przyjaciół z Ornety, jednak trochę przesunęło się w czasie. Wyglądała naprawdę ładnie...

Osobiście wprowadziłam małe urozmaicenie...Dodałam odrobinę żółtego sera pokrojonego w drobną kostkę - by sałatka była bardziej syta i kolorowa :)

Składniki:

·         sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

·         250g mieszanki ryżu długoziarnistego i dzikiego

·         kilka gałązek świeżej bazylii

·         kilka gałązek świeżej mięty

·         kilka gałązek świeżej natki pietruszki

·         200g pieczonej czerwonej papryki ze słoika

·         1/2 świeżej czerwonej papryczki chilli

·         1 cytryna

·         4 łyżki dressingu cytrynowego (wymieszaj w słoiku: 6 łyżek oliwy z oliwek, szczyptę soli morskiej, szczyptę świeżo zmielonego czarnego pieprzu, sok z 1 cytryny)
 ·         10 dkg żółtego sera pokrojonego w kosteczkę

 

Wykonanie:

1. Zagotuj osoloną wodę w dużym garnku. Wrzuć ryż i gotuj wg instrukcji podanej na opakowaniu. Kiedy ryż się ugotuje, odcedź go na sitku i rozprowadź na tacy, aby szybciej wystygł.
2. W tym czasie zerwij z łodyżek listki ziół.
3. Posiekaj drobno paprykę.
4. Przekrój na pół, oczyść z nasion i posiekaj drobno papryczkę chilli.
5. Przygotuj dressing cytrynowy.
6. Przełóż wystudzony ryż do dużej miski. Posiekaj drobno listki ziół i wrzuć do miski razem z papryką i papryczką.
7. Zetrzyj skórkę cytrynową, dodaj ser i dressing i całość dobrze wymieszaj. Spróbuj, dodaj sól i pieprz, jeśli uznasz to za konieczne, i podawaj.

SAŁATKA Z KUSKUSEM

Coś łatwego, coś nowego, coś lekkiego...
Pierwsze dni maja obfitowały w ładną pogodę. Dzięki uprzejmości Agi i Piotra mogliśmy spędzić je na łonie natury. Jedną z atrakcji tego wypadu było rozpoczęcie sezonu grillowego. Poza szaszłykami, karkóweczką, kiełbaską czy rybką zawsze chętnie stawiam na stole dodatek do mięsa w postaci pożywnej sałatki. Tym razem skusiłam się na taką na bazie kaszy kuskus. Przepis został zaczerpnięty stąd. Ja osobiście zastosowałam troszkę inne proporcje niż w oryginale i podmieniłam baaaardzo drogie orzeszki pinii na pestki dyni.Oto co wyszło. Mile widziane opinie tych co próbowali :)

Składniki: 

• grillowane koktajlowe pomidorki z oregano: (16 pomidorków koktajlowych, sól i pieprz, 1 łyżeczka brązowego cukru, 1/2 łyżeczki oregano, 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin)
• kasza kuskus – 1 niepełna szklanka
• gorący bulion warzywny (może być z kostki) - 1 szklanka
• posiekany szczypiorek - 2 łyżki
• posiekana natka pietruszki – 1 łyżka
• dojrzałe awokado
• sok z 1/2 cytryny
• oliwa z oliwek – 3 łyżki
• czarne oliwki – 10 – 14 sztuk
• pestki dyni zgrillowane na suchej patelni – 4- 5 łyżek
• ser feta (ten nie mażący się) – 14 kostek 

Wykonanie:  

1. Pomidorki przekrój na połówki, włóż do miseczki, oprósz solą oraz pieprzem, wymieszaj z cukrem, oregano i oliwą z oliwek. 
2. Pomidorki ułóż na blaszce do pieczenia i wstaw pod rozgrzany grill w piekarniku na około 7 - 10 minut.
3. Kaszkę kuskus wsyp do większej miski, zalej wrzącym bulionem 1 cm ponad poziom kaszy. Odstaw na kilka minut aż kasza wchłonie cały płyn.
4. Następnie wymieszaj widelcem z posiekanym szczypiorkiem i natką pietruszki.
5. Dodaj obrane i pokrojone w kostkę awokado, wyciśnij na nie sok z cytryny (aby nie ściemniało), oprósz solą i pieprzem, polej oliwą z oliwek.  
6. Dodaj pokrojone w ćwiartki oliwki oraz pestki dyni zgrillowane na suchej patelni.
7. Dodaj ser feta, grillowane pomidorki, świeżo zmielony czarny pieprz oraz ewentualnie dopraw solą, dolej więcej oliwy z oliwek.
8. Wszystko delikatnie wymieszaj i podawaj.

Sałatka może być serwowana jako kolorowy i smaczny dodatek do dań głównych lub samodzielną przystawkę.