ŁOSOŚ DUSZONY W WINIE NA SAŁATCE Z GRUSZKI I JABŁKA

Danie to jest niekonwencjonalne i niezwykle ciekawe... Przepis mam od Szefa
Kuchni pewnego hotelu... Aż mi się miło wspomina spotkanie, podczas którego ów Szef  tego łososia serwował :)... Sama byłam zdziwiona kiedy po pierwszym kęsie miałam aż taką ochotę na więcej. Ja osobiście nie lubię łączenia owoców z rybami czy mięsem, ale ten zestaw jest naprawdę wyjątkowy. Polecam....

Łosoś duszony w winie na gorącej sałatce z gruszki i jabłka w emulsji koperkowej

Składniki:

• Łosoś filet 600g
• Masło sklarowane 100 ml
• Gruszka 2 szt.
• Jabłko 2 szt.
• Koperek świeży 1 pęczek
• Wino białe wytrawne 100 ml
• Brendy 50 ml
• Cytryna 1 szt.
• Sól, biały pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Filet z łososia pokrój na równe kawałki (4 szt.). Skrop sokiem z cytryny. 
2. Jabłka i gruszki obierz i pokrój w równe cząstki.
3. Na patelni rozgrzej sklarowane masło i obsmaż łososia z dwóch stron.
4. Filety ściągnij z patelni i odłóż do nagrzanego piekarnika.
5. Na tej samej patelni obsmaż pokrojone gruszki i jabłka, dodaj wino i Brendy.
6. Na gorące jabłka i gruszki, układaj podsmażonego łososia. Posyp posiekanym koperkiem, dopraw solą i białym pieprzem.
7. Całość duś około 5 minut.