SERNIK Z CYTRYNOWYM AKCENTEM

iOd jakiegoś czasu moim ulubionym ciastem z okazji .... jakiejkolwiek... stał się sernik! To jeden z niewielu wypieków, który pochłaniam przez kilka dni i mi się nie nudzi :) Pamiętam, że na Wielkanoc ( z przebojami ) upiekłam sernik tiramisu z przepisu od koleżanki Moniki, teraz na Święta Bożego Narodzenia powstał sernik z przepisu z mojego ukochanego bloga - z nutą wanilii i aromatem cytryny.

SERNIK Z CYTRYNOWYM AKCENTEM

Składniki:

Spód:

• 2 białka
• 50 g cukru pudru
• 60 g zmielonych na proszek płatków migdałów
• 1 łyżeczka przyprawy piernikowej1/2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżki kakao
• 50 g ciemnej czekolady, posiekanej

Masa:

• 1 kg zmielonego sera (ja zrobiłam z gotowego i wyszło :)) 
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 puszka 530 g słodzonego mleka skondensowanego 
• 3 białka 
• 3 łyżki soku z cytryny
• skórka starta z 2 cytryn
• łyżeczka ekstrakt z wanilii ( ja dodałam świeża wanilinie - ziarenka)
• 200 g białej czekolady

Na wierzch:

• 300 g gęstej śmietany 12% lub 18%

Lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 3 łyżeczki drobno startej skórki z cytryny
• 3 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie: 

Spód:

1. Piekarnik nagrzej do 180 stopni. Dno tortownicy o średnicy około 24 cm wyłóż papierem do pieczenia, a boki posmaruj masłem. 
2. Białka ubij na sztywną pianę stopniowo dodając cukier puder.
3. Tak ubitą pianę bardzo delikatnie połącz ze zmielonymi płatkami migdałów, przyprawą piernikową, cynamonem, przesianym kakao i posiekaną czekoladą.
4. Powstałą masą wyłóż tortownicę - tylko równiutko :). 
5. Piecz przez 15 minut.
6. Wyjmij i ostudź.

Masa serowa:  

1. Włóż do dużej miski ser, mąkę i wymieszaj.
2. Następnie dodaj mleko skondensowane, białka, sok, skórkę i wanilię i wszystko wymieszaj energicznie łyżką lub krótko zmiksuj mikserem do połączenia się składników.
3.  Na parze roztop białą czekoladę, lekko ją wystudź i dodaj do masy serowej. Wszystko energicznie wymieszaj.
4. Masę serową wylej do tortownicy na podpieczony spód i wstawić do nagrzanego do 180C piekarnika - piecz 35 minut.
5. Po upływie tego czasu ( jak masa będzie już prawie całkowicie zastygnięta) wyjmij sernik z pieca i rozprowadź na nim gęstą śmietanę.
6. Piecz kolejne 15 minut.

Lukier:   

1. Cukier puder wymieszaj ze skórką i 1- 2 łyżkami soku z cytryny. Lukier ma być gęsty.
2. Wierzch sernik udekoruj zdobionym lukrem.
3. Po ostudzeniu sernik najlepiej schłodź przez noc w lodówce.