KARKÓWKA POD OGÓRKOWĄ PIERZYNKĄ

Za karkówką nigdy nie przepadałam, nawet za tą uwielbianą przez wszystkich - z grilla. Dla mnie to mięso zbyt tłuste i jakieś takie żyłowate...

Jednak moja najukochańsza mama pokazała mi 2 przepisy, w których karkówka przybiera zupełnie inną formę. Ja je polubiłam (głównie ze względu na kruchość mięska i łatwość przygotowania) i myślę, że posmakuje szczególnie mężczyznom - bo nie ma jak to zjeść porządny kawałek wieprzowiny :)

Oto jeden z tych szybkich przepisów...

Składniki:

- 6 dorodnych plastrów karkówki

- 1 słoik ogórków korniszonych ( konserwowych)

- 4 łyżki ketchupu

- 2 duże cebule

- marynata do karkówki ( 3 łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżki sosu sojowego, 2 ząbki czosnku, pieprz, sól, papryka ostra).

Przygotowanie:

1. Karkówkę pociętą na plastry, opłucz, osusz i lekko rozbij.
2. Zamarynuj we wcześniej przygotowanej marynacie i najlepiej pozostaw na noc w lodówce aby przeszła smakiem.
3. Ogórki pokrój w plastry, cebulę w piórka.
4. Układaj warstwami: karkówka, piórka cebuli, plastry ogórków, 2 łyżki ketchupu i znów karkówka, piórka cebuli, plastry ogórków, 2 łyżki ketchupu.
5. Na koniec zalej wszystko zalewą z ogórków. Powinna zakrywać całość dania.
6. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180C na 90 minut.

PALUSZKI SEROWE

Ten przepis znaleźć można na wielu, rożnych blogach. To niezwykle popularna i prosta przekąska i dla dorosłych i dla dzieci. Idealnie pasuje do piwka :) dlatego tez podałam je podczas wizyty Kasi, Mileny i Kamila :)

Życie czasem tzreba sobie ułatwiać - dlatego użyłam gotowego ciasta francuskiego - ale można zrobić też samodzielnie ... u mnie za dużo roboty a za mało czasu :):)

Składniki:

- ok 200 g sera żółtego
- ciasto francuskie - 1 opakowanie (ok 275 g)
- 1 roztrzepane jajko
- łyżka ketchupu

Przygotowanie:

1.      Na tarce zetrzyj ostry żółty ser.

2.      Arkusz ciasta francuskiego przekrój na pól.

3.      Jedną połówkę posmaruj roztrzepanym jajkiem i odrobiną ketchupu (polecam użyć pędzelka).

4.      Posyp serem, ser lekko przyciśnij do ciasta, żeby się przykleił.

5.      Przykryj drugim kawałkiem ciasta i ponownie posmaruj jajkiem.

6.      Przygotowane ciasto pokrój na paski szerokości około 1.5 cm. Każdy pasek chwyć za końce i skręcić w przeciwnych kierunkach – taka spiralka.

7.      Paluchy wyłóż na blaszkę z papierem do pieczenia i  piecz w temperaturze 200C przez 15 minut.

INDYK W CYTRUSACH

Mam nadzieję, że indyk znajdzie innych (poza moim mężem ) zwolenników- uprzedzam jednak, że danie jest dość specyficzne, chciałoby się rzecz, że nawet ciut orientalne.
Szczególnie liczę na rozgrzeszenie od Konrada - mam nadzieję, że ten przepis rekompensuje niedobór dań mięsnych na blogu.

Składniki:

• filet z indyka ok 0,5 kg
• dorodna pomarańcza
• mięsista cytryna
• imbir
• zielona pietruszka lub liście kolendry
• sos sojowy
• ząbek czosnku
• olej arachidowy
• mączka ziemniaczana - 1 łyżeczka
• sezam
• olej sezamowy

Przygotowanie:

1. Posiekaj filet z indyka w cieniutkie paseczki.
2. Posól, popierz, dodaj kilka kropel sosu sojowego i 2 łyżeczki oleju arachidowego.
3. Tak przyprawionego indyka wstaw do lodówki na minimum 1h.
4. W tym czasie starkuj skórkę z 1cytyny i 1 pomarańczy. Dodaj do tego 2 łyżeczki świeżo startego imbiru i sprasowany ząbek czosnku.
5. Podsmaż przyprawione skórki przez kilka minut na 2 łyżkach oleju arachidowego (ja użyłam kukurydzianego i też było smaczne).
6. Na tej samej patelni obsmaż indyka.
7. Na koniec wyciśnij sok z pozostałej cytryny i pomarańczy i wymieszaj z mączką ziemniaczaną.
8. Wszystko połącz i podgotuj chwilę w takim gęstym sosie.
9. Dodaj drobno pociętą natkę/kolendrę.
10. Przed podaniem na suchej patelni upraż (bez dodatku tłuszczu!) sezam. Posyp nim indyka.
11. Na koniec skrop kilkoma kroplami oleju sezamowego.

CIASTO MARCHEWKOWE

Krótko na ten temat. Ciasto dla każdego - proste, szybie a przy tym inne od oklepanych drożdżowych...
Wychodzi mi zawsze! 

Polecam!

Składniki:

• 1 i 1/4 szklanki oleju
• 4 jaja
• 2 szklanki drobno utartej marchewki
• 2 szklanki mąki
• 2 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki sody 
• szczypta soli
• orzechy, rodzynki, skórka pomarańczowa co tylko lubisz -  wedle gustu  :)

Przygotowanie:

1. Jaja utrzyj z cukrem na jednolitą i puszystą masę.
2. Dodawaj stopniowo mąkę i olej, na końcu marchew, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, orzechy i rodzynki.
3. Piecz w temp. 180 st., ok. 40 min.

SMACZNEGO!!

TARTALETKI Z BROKUŁAMI I WĘDZONYM ŁOSOSIEM

Muszę przyznać, że z tego dania jestem jakoś szczególnie zadowolona. Dlaczego? Ponieważ bardzo mi smakowało i było moje! Początkowo miała być jakaś sałatka - bo mam brokuły, ale miałam ogromna ochotę na eksperyment, który przy okazji załatwi sprawę środowego obiadu. Myślałam, że znajdę coś za pomocą "wujka google" ale niestety zawsze brakowało mi jakiegoś składnika do oryginalnego przepisu. Oczywiście wyjście do sklepu nie wchodziło w grę - zbyt duży leń ... I tak przy użyciu tego co było w lodówce powstały tartaletki . Żeby było jeszcze ciekawiej oryginalnie miała być jedna duża tarta, ale oczywiście zapomniałam, że nawet nie posiadam takiego naczynia :) i skończyło się na kilu małych. Mi wyszło 8 :)


TARTALETKI Z BROKUŁAMI I WĘDZONYM ŁOSOSIEM

Ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 6 łyżek płynnego ( nie gorącego) masła
• 1 duże jajko
• pół łyżeczki soli

Farsz:

• 1 nieduży brokuł
• 50 g wędzonego łososia
• 1 opakowanie sera feta

Zalewa:

• 0,5 l gęstej śmietany
• 2 jajka
• zielony koperek ( może być mrożony) -1 duża garść
• sól i pieprz do smaku

 Przygotowanie:

1. Mąkę przesiej do miski, dodaj sól, masło i jajko. Wymieszaj to wszystko, aż składniki się ładnie połączą.
2. Uformuj z ciasta kulę, obłóż folią spożywczą i wstaw na godzinę do lodówki.
3. Brokuł podziel na małe różyczki i lekko obgotuj - ok 5 minut.
4. Fetę pokrój w kostkę, a łososia w cieniutkie, drobniutkie paseczki.
5. Zrób zalewę - wymieszaj jajka, śmietanę, koperek. Dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj trzepaczką na jednolitą masę
6. Po wyjęciu z lodówki ciasta, delikatnie wysmaruj foremki masłem i ładnie palcami wyłóż ich dna ciastem. Zrób kilka maleńkich nakłuć wykałaczką.
7. Na cieście ułóż posiekanego łososia, a na nim różyczki brokuła.
8. Zalej tarteletki zalewą a na wierzch posyp fetą.
9. Piecz w piekarniku z termoobiegiem, rozgrzanym do 230C przez około 35 minut.

Życzę smacznego!

CARBONARA W NAJPROSTSZYM WYDANIU

Aż sama nie mogę uwierzyć, że spróbowałam spaghetti carbonada dopiero na studiach! Niezapomniane uczucie - pyszności- sama nie wiem co mnie bardziej urzekło: pozorna lekkość, smak czy prostota wykonania.... Oryginalnie tradycyjny włoski sos Carbonara sporządza się z boczku, żółtek, parmezanu, sera owczego pecorino, oliwy, soli i pieprzu. Co ciekawe nie używa się tak popularnej u nas śmietany :)
Jednak Carbonara to twór, który ma miliony wariacji - a każdy robi co lubi :) Ja po wielu próbach i eksperymentach preferuję wersję ekstra szybką bez jajka :).

Spaghetti Carbonara

Składniki:

• około pól opakowania makaronu spaghetti
• 8 plastrów chudego boczku wędzonego (140g)
• 200g gęstej śmietany
• mały kubeczek gęstego jogurtu naturalnego
• kilka listków świeżej bazylii
• szczypta gałki muszkatołowej
• parmezan lub inny ostry ser (ilość wedle uznania)
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Ugotuj makaron al dente w wodzie z odrobiną soli i łyżką oliwy. Bardzo ważne aby go nie blanszować - nie polewać zimną wodą - należy tylko odlać.
W tym samym czasie:
2. Na rozgrzanej patelni pokrojony na kawałeczki boczek przyrumień na kolor złocisty.
3. W miseczce wymieszaj jogurt, śmietanę, posiekane listki bazylii, ser i przyprawy.
4. Połącz sos z boczkiem i makaronem. Przez chwilkę potrzymaj na wolnym ogniu - żeby sos zgęstniał.
5. Na koniec siadaj i smacznie zajadaj!

KOLOROWY KOCIOŁEK

Nie potrafi powiedzieć czy to danie do zupa, czy raczej coś w rodzaju bezmięsnego leczo... Takie coś z takimś czymś ... Miałam trochę warzyw z działki i chciałam coś z nimi zrobić :) Wyszło jak widać na zdjęciach - a czy smaczne... hmmm - sami oceńcie... zapraszam jutro na obiad bo mam caaaaaaaaały gar!


Składniki:
• 2 duże pomidory
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 1 mała pietruszka
• 1 cebula
• 2 marchewki
• 20 brukselek
• 2 garście fasolki szparagowej
• 1 garść fasoli (może być z puszki) 
• 2 różyczki (duże) kalafiora
• 1 cukinia
• 2 duże ziemniaki
• 200 g kapusty
• 2 liście laurowe
• 2 ząbki czosnku
• 1,5-2 litry bulionu warzywnego (może być z kostki)
• 2 łyżki listków natki pietruszki
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz, oliwa z oliwek

 Przygotowanie:


• Pomidory i paprykę (z której wcześniej usunięto gniazda nasienne) posmaruj łyżką oliwy i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.  Piecz 25 minut. Zdejmij opieczone warzywa z gorącej  z blaszki i ostudź. Następnie obierz ze skórki. Paprykę pokrój w kostkę a pomidory zblenduj z kilkoma listkami pietruszki.
• Cebulę, ziemniaki i marchewkę obierz i pokrój w kostkę. Cukinię również pokrój ale bez wcześniejszego obierania. Wyłóż wszystkie pokrojone warzywa na blaszkę, dopraw solą, świeżo zmielonym pieprzem, skrop 1 łyżką oliwy i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piecz przez 10 minut
• W garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy, dodaj pokroją na pól brukselkę, liście laurowe i czosnek. Smaż na małym ogniu przez 3 minuty od czasu do czasu mieszając. Dodaj fasolkę (jeśli z puszki - najpierw odsącz), fasolkę szparagową pokrojoną na 3 cm kawałki i różyczki kalafiora.Wymieszaj.
• Dodaj wszystkie pieczone warzywa i zmiksowane pomidory do tych podsmażanych w garnku. Wlej bulion, dopraw solą i pieprzem do smaku.
• Gotuj na malutkim ogniu przez 20 - 25 minut, od czasu do czasu mieszając.

NADZIEWANE PIECZARKI

Przepis zaczerpnięty z programu (szczególnie lubianego przez mojego męża) Buddy Valastro Gotuje... Facet gotuje niezwykle kalorycznie i do końca w moim smaku - ale to mnie zaintrygowało...
Pieczarki podałam jako przystawkę - mi smakowały - proste i fajnie wygląda :)

Składniki:

• 20 pieczarek
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku, przepuszczone przez praskę
• 1/4 szklanki białego wina
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• 1/2 szklanki bułki tartej z przyprawami (czosnkiem, ziołami, pietruszką, solą itp.)
• 1/2 szklanki + 2 łyżki sera typu parmezan
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
2. Oddziel kapelusze od nóżek pieczarek. Blenderem lub nożem posiekaj drobno nóżki grzybów.
3. Na dużej patelni zeszklij cebulę z czosnkiem przez 5 minut. Dodaj do nich posiekane grzyby i smaż aż grzyby puszczą soki (ok. 7-10 minut). Smaż aż woda z grzybów odparuje (ok. 2 minut).
4. Dopraw grzyby solą i pieprzem. Dodaj wino i duś przez minutę. Wysyp zawartość patelni do dużej miski.
5. Dodaj do miski bułkę tartą, 1/2 szklanki parmezanu i natkę pietruszki.
6. Przy pomocy łyżki napełnij kapelusze grzybów farszem z nóżek grzybów i ułóż je na dnie naczynia żaroodpornego. Posyp wierzch grzybów 2 łyżkami startego parmezanu i skrop odrobiną oliwy z oliwek.
7. Piecz przez 20-25 minut do miękkości, aż wierzch grzybów będzie miał brązowo-złoty kolor.

 Wydaje mi się, że skoro to nie do końca mój  przepis powinnam podać źródło: 
http://blog.wojnanasmaki.pl/1563,premiera-buddy-valastro-gotuje-bezmiesne-klopsiki-ciotki-niny-pieczony-udziec-barani-nadziewane-grzyby-odc-39/