CHLEB Z ROZMARYNEM NA ZKAWASIE

Kontynuując naszą przygodę z wypiekiem własnego chleba zdecydowaliśmy się na coś odważniejszego. Taki nietypowy, ciut inny, z aromatem... Czasochłonny ale wart poświęcenia.
Dobry kolega Maciej Sz. bardzo sobie go chwalił. :)

Składniki 1:
- 50 g zakwasu (świeżego i dobrze pracującego zakwasu)
- 100 g wody
- 150 g mąki żytniej

Składniki 2:
- 30 g oliwy z oliwek
- 180 g wody
- 1 łyżeczka soli
- 6 g świeżych drożdży
- 400 - 420 g mąki pszennej
- 1 łyżka drobno posiekanego świeżego rozmarynu

Przygotowanie:

1. Składniki 1 (zakwas, mąkę żytnią i wodę) wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw na 8-10 godzin (ja odstawiłam na noc).
   
2. Następnie dodaj składniki 2 i wszystkie razem dokładnie wyrabiaj do momentu aż ciasto będzie gładkie i nie będzie kleić się do rąk.
3. Uformuj z ciasta kulę. 
4. Delikatnie posmaruj oliwą, przełóż do miski, przykryj ściereczką i odstaw do wyrastania na kolejne 2 godziny.
5. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Jeśli tak nie jest, odstaw je do wyrastania na dłużej.
6. Z wyrośniętego ciasta uformuj bochenek. 
7. Odstaw do wyrastania ponownie - tym razem na ok. 30 minut.
8. Nagrzej piekarnik do 230C.
9. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i wyrośnięty chleb przełóż na gorącą blachę.
10. Piecz 10 minut.
11. Po tym czasie zmniejsz temperaturę do 210C i piecz jeszcze 30-40 minut.
12. Po upieczeniu ostudź na kuchennej kratce.