PEICZONA BIAŁA KIEŁBASKA

Ostatnio piszę coraz mniej... hmmm muszę się usprawiedliwić - powodem tego jest fakt, iż jem mniej i niestety boję się pokusy. Tak!  - Wiosna idzie i postanowiłam zrzucić kilka zbędnych kilo i tym samym rozpoczęłam niemiłosierną dietę Dukana ... jest ciężko ale walczę....
Jednak dziś jest dzień szczególny - idziemy na sąsiedzką imprezkę integracyjną :) Długo zastanawiałam się co przygotować. Fakt, że zbliża się Wielkanoc natchnął mnie do nietypowego podania białej kiełbasy. W  moim domu ten przepis jest popularny, jednak wiele osób go nie zna. Na imprezę wybrałam kiełbaskę cieniutką, jednak w Święta podaję normalną - grubszą.

Składniki:

• 8 białych, cienkich kiełbasek
• 100-150 ml piwa
• duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• łyżka sosu sojowego
• łyżka miodu
• świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

1. Kiełbaski natnij delikatnie i zalej sosem sojowym i miodem. Odstaw do lodówki na  2 godziny.
2. Czosnek posiekaj drobno (ja pocięłam w cieniutkie plasterki) ,a cebulę pokrój w  w piórka.
3. Kiełbaski przełóż do żaroodpornego naczynia, posyp składnikami, przypraw pieprzem.
4. Zalej piwem do 1/3 wysokości. 
5. Piecz przez 15 minut w 180 stopniach. Po tym czasie przewróć kiełbaski na drugą stronę i dopiecz jeszcze 10 minut.

Smacznego.:)

CHLEB Z ROZMARYNEM NA ZKAWASIE

Kontynuując naszą przygodę z wypiekiem własnego chleba zdecydowaliśmy się na coś odważniejszego. Taki nietypowy, ciut inny, z aromatem... Czasochłonny ale wart poświęcenia.
Dobry kolega Maciej Sz. bardzo sobie go chwalił. :)

Składniki 1:
- 50 g zakwasu (świeżego i dobrze pracującego zakwasu)
- 100 g wody
- 150 g mąki żytniej

Składniki 2:
- 30 g oliwy z oliwek
- 180 g wody
- 1 łyżeczka soli
- 6 g świeżych drożdży
- 400 - 420 g mąki pszennej
- 1 łyżka drobno posiekanego świeżego rozmarynu

Przygotowanie:

1. Składniki 1 (zakwas, mąkę żytnią i wodę) wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw na 8-10 godzin (ja odstawiłam na noc).
   
2. Następnie dodaj składniki 2 i wszystkie razem dokładnie wyrabiaj do momentu aż ciasto będzie gładkie i nie będzie kleić się do rąk.
3. Uformuj z ciasta kulę. 
4. Delikatnie posmaruj oliwą, przełóż do miski, przykryj ściereczką i odstaw do wyrastania na kolejne 2 godziny.
5. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Jeśli tak nie jest, odstaw je do wyrastania na dłużej.
6. Z wyrośniętego ciasta uformuj bochenek. 
7. Odstaw do wyrastania ponownie - tym razem na ok. 30 minut.
8. Nagrzej piekarnik do 230C.
9. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i wyrośnięty chleb przełóż na gorącą blachę.
10. Piecz 10 minut.
11. Po tym czasie zmniejsz temperaturę do 210C i piecz jeszcze 30-40 minut.
12. Po upieczeniu ostudź na kuchennej kratce.

ULUBIONY CHLEB NA ZAKWASIE

Od jakiegoś czasu mamy w domku tzw. "bzika" na punkcie pieczywa. Szczególnie do gustu przypadło nam wypiekanie własnego chleba. Przechodziliśmy przez różne etapy i w tym momencie wiemy co smakuje nam najlepiej. Doszliśmy do wniosku że, mimo iż pieczenie chleba na zakwasie w piekarniku jest bardziej czasochłonne i pracochłonne od chleba z wypiekacza (maszyny), to jego chrupiąca skórka jest warta zachodu.
To niesamowite, jak bardzo taki codzienny wypiek może cieszyć. Jeszcze bardziej satysfakcjonujące jest kiedy okazuje się, że ten chleb smakuje naszym gościom :)

Poniżej zamieszczam przepis przetestowany i sprawdzony kilkanaście razy. Rozpowszechniłam go również wśród znajomych - jest bardzo prosty i trafia w różnorodne gusta. Niezwykłe w nim jest również to iż można go modyfikować wedle własnego uznania dodając pestki dyni słonecznika, siemię lniane itp.

Jeżeli kogoś przeraża (jak mnie wcześniej) słowo zakwas to natychmiast uspokajam.
Ja swój pierwszy zakwas wykonałam bez żadnych problemów opierając się na prostej recepturze z pewnego interesującego bloga.

ZAKWAS:
1. Szklankę mąki żytniej zalej szklanką ciepłej wody i wymieszaj.
2. Zostaw na noc na kaloryferze, żeby popracował.
3. Nazajutrz dokarm zakwas kolejną szklanka mąki i szklanką wody.Zamieszaj.
4. Po tym czasie zakwas jest gotowy do użycia z tym, że należy pamiętać, że młody zakwas jest dosyć słaby i lepiej na początku dodając do chleba zakwas, również odrobinę (np. 1 łyżeczkę) drożdży.


Z tego samego miejsca pochodzi przepis na ten prosty biały chleb na zakwasie.

Składniki:

• 500 g mąki pszennej (najlepiej chlebowej, ale może być dowolna mąka pszenna)
• 1 płaska łyżeczka soli
• 300 g wody
• 6 g świeżych drożdży
• 150 g zakwasu

 Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki dokładnie ze sobą połącz.
2. Przykryj czystą ściereczką i odstaw na 2 h w ciepłe miejsce. Ciasto wyrośnie podwajając swoją objętość prawie dwukrotnie.
3. Przygotuj keksówkę - wysmaruj ją delikatnie oliwą za pomocą pędzelka.
4. Następnie przełóż ciasto do formy.
5.  Odstaw do wyrośnięcia na kolejne 40-60 minut.
6. Spryskaj delikatnie oliwą wierzch chlebka.
7. Piecz 40 minut w piekarniku nagrzanym do 210C.
8. Po upieczeniu wyjmij chleb z formy na kuchenną kratkę i ostudź
   
   NAJLEPSZY ŚWIEŻY Z SAMYM MASEŁKIEM - MNIAM.

Smacznego!

TARTA CURRY Z KURCZAKIEM

W poszukiwaniu inspiracji na fajną kolację z przyjaciółmi, której przygotowanie nie zajmie mi całego dnia i nie zużyje wszystkich dopiero co umytych naczyń, natknęłam się na ciekawy blog. Dwie młode kobietki gotują naprawdę ciekawie. I na dodatek też są z Trójmiasta :) Tutaj link. Stąd też zaciągnęłam pomysł na ową tartę. Mi smakowała, choć goście twierdzili, że ciasto powinno być mnie słodkie - hmm może warto zrezygnować z soku z ananasa?

Składniki:

Kruche ciasto:

• 90 g miękkiego masła
• 200 g mąki pszennej
• 50 ml soku z ananasa
• łyżeczka soli
• 2 łyżki curry
• łyżeczka sody oczyszczonej

Farsz:

• pierś kurczaka (wg mnie 1 połówka wystarczy)
• 3-4 plastry ananasa
• 2 łodygi selera naciowego
• marchewka
• pół jasnej części pora
• łyżka startego imbiru

Marynata:

• łyżka oliwy arachidowej
• łyżka miodu
• łyżka sosu sojowego
• 2 łyżki soku z ananasa
• szczypta curry
• pół łyżeczki ostrej papryki
• świeżo mielony pieprz
• szczypta soli

Masa jajeczna:

• 2 jajka
• 2 łyżki śmietanki kremówki (może być śmietana kwaśna)
• szczypta curry
• 50 g tartego żółtego sera
  

Przygotowanie:

1. Masło zmieszaj z przesianą mąką, dodaj sól, sodę, sok z ananasa i curry. Zagniataj ciasto ręcznie lub za pomocą miksera przez kilka minut. Gdy zbije się  już w kulę, rozwałkuj je na blacie posypanym mąką na placek, który zmieści się w formie do tarty o średnicy 23 cm. Forma uprzednio powinna być wysmarowana odrobiną masła. 
2. Ciasto nakłuj widelcem i włóż do lodówki na minimum pół godziny.
3. Pierś z kurczaka oczyść i pokrój w drobną kostkę. 
4. Składniki marynaty dokładnie połącz i zalej nim mięso. Odstaw do lodówki na godzinę.
5. Mięso usmaż na rozgrzanej patelni aż się zarumieni, dorzuć marchewkę pokrojoną w słupki, posiekanego pora, seler naciowy oraz starty imbir. Duś tak przez około 10 minut.
6. Nadzienie odsącz i wyłóż na schłodzoną tartę.
7. Jajka rozbełtaj ze śmietanką, przypraw szczyptą curry i wylej na warzywa. 
8. Posyp wszystko serem.
9. Tartę włóż do piekarnika i piecz przez ok. 30 minut w 175 stopniach.

PROSTA ZAPIEKANKA MAKARONOWA

PROSTA ZAPIEKANKA MAKARONOWA
czyli wariacji wokół książki Nigelli ciąg dalszy.
Te danie jest o tyle fajne, że zawiera ukochany przez mnie makaron, a dodatkowo w akompaniamencie pysznego zapiekanego sera tworzy aromatyczną i ciągnącą całość. Polecam jako szybki danie na obiad bądź kolację. U mnie był to pomysł na konkretną kolacyjkę - odważyłam się go jedynie odrobinę zmodyfikować i dodałam szynkę. Polecam.

Składniki:

• 250g makaronu rurki
• 300g dojrzałego sera Cheddar lub innego o wyraźnym smaku\
• 250 g szynki
• 250ml zagęszczonego mleka (niesłodzonego!)
• 2 jajka
• szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
• sól i pieprz

Sposób przyrządzenia:

• Nastaw piekarnik na 220 C.
• Szynkę pokrój w słupki i zrumień na patelni. Wystudź.
• Ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu, osusz go i wsyp ponownie do gorącego garnka.
• Starkowany żółty ser, zagęszczone mleko, jajka i gałkę muszkatołową wymieszaj ze sobą. Dodaj szynkę.
• Wlej mieszankę do makaronu , wymieszaj, posyp solą i pieprzem do smaku. 
• Gotową mieszankę przelej do naczynia do zapiekania i piecz , w mocno nagrzanym piekarniku przez 10−15 minut, lub do czasu kiedy góra zapiekanki będzie złocista.