BABECZKI MARCHEWKOWE Z LUKREM POMARAŃCZOWYM

4 dni temu był jeden z tych dni w roku, kiedy ludzie mają po prostu dobry humor. Ja sama również lubię 14 lutego ale to może to dlatego, że mam kogoś takiego jak mój mąż :)...
Walentynki to takie święto, w którym wysyłając sygnał sympatii w czyimś kierunku od razu dostajemy ciepłe spojrzenie i uśmiech w podziękowaniu. Uwielbiam to.
W tym roku postanowiłam zrobić z tej okazji coś więcej. Chciałam obdarować moich znajomych z pracy - sprawić by ich dzień miło się rozpoczął.Mam nadzieję, że mi się udało. Poniżej efekt mojej pracy. Powiem na koniec tylko tyle, że dawno pieczenie nie sprawiało mi tyle przyjemności co w tym przypadku. uwielbiam robić prezenty innym.

Ps. Powinnam chyba wspomnieć o źródle inspiracji - to jedna z moim ulubionych blogowiczek podsunęła mi pomysł na te cudne babeczki. Oryginalny przepis tutaj.

Składniki:
Ciasto
• 2 szklanki startej marchewki
• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3/4 łyżeczki soli
• 3/4 szklanki oleju roślinnego
• 2 łyżeczki przyprawy korzennej ( lub do piernika)
• 3 duże jaja
• 1 szklanka brązowego cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Lukier
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 3 łyżeczki drobno startej skórki z pomarańczy
• 2 - 4 łyżki wyciśniętego soku z pomarańczy

Przygotowanie: 
• Piekarnik nagrzej do 180 stopni.
• Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach, odmierz 2 szklanki.
• Do miski przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia, sodą, solą oraz z przyprawami.
• W drugiej, większej misce wymieszaj: olej, jajka, cukier, tartą marchewkę, ekstrakt z wanilii.
•  Następnie wymieszaj za pomocą łyżki jajka, olej itd z mieszaniną mąki.
• Masę wyłóż do jednorazowych papilotek umieszczonych w formie, ustaw na kratce w piekarniku i piecz przez 25 minut (aż patyczek włożony w środek ciastka będzie czysty).
• W międzyczasie przygotuj lukier: wymieszaj cukier puder ze skórką i sokiem z pomarańczy. W razie potrzeby dolej więcej soku aby uzyskać odpowiednio gęstą konsystencję lukru.
• Babeczki wyjmij z piekarnika, a po 10 minutach z wyjmij formy (wciąż w papilotkach) na kratkę do ostudzenia.
• Jak babeczki trochę przestygną wierzch ciasteczek macza w lukrze ( lub smaruj pędzlem) i udekoruj wedle uznania.

SMACZNEGO :)