Jednak Wielkanoc, którą mamy za pasem pozwoliła na małe zabawy w kuchni. Rok temu powiedziałam sobie, że na każde Boże Narodzenie i Wielkanoc będę piekła sernik - za każdym razem inny. Póki co jako główna inspiracja służy mi ten rewelacyjny blog, ale może wkrótce odważę się sama pokombinować.
Reasumując po Serniku Tiramisu i Serniku z cytrynowym akcentem przyszedł czas na Sernik z malinowymi łezkami.
Składniki:
I.
Mus malinowy:
• 150 g malin + 2 łyżki cukru
II.
Spód:
• 65 g
ciemnej czekolady
• 65 g miękkiego masła
• 65 g miękkiego masła
• 50 g drobnego cukru
• 1 jajko
• 40 g mąki
III.
Masa:
• 500 g tłustego sera twarogowego zmielonego trzykrotnie
• 500 g sera mascarpone
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 i 1/2 szklanki cukru
• 5 jajek
• 80 ml śmietanki kremówki 36 %
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
Przygotuj również:
• tortownica o średnicy 25 cm z
odpinaną obręczą, wysmarowana masłem( ewentualnie dno wyłożone papierem)
• kilka kawałków grubej folii
aluminiowej do zabezpieczenia formy od zewnątrz
• duża i głęboka blacha do
pieczenia, wypełniona wrząca wodą, do której włożysz tortownicę z sernikiem
Przygotowanie:
I.
Mus malinowy:
1. Maliny dokładnie zmiksuj, następnie przetrzyj przez
sito bezpośrednio do miseczki. Ziarenka z sitka wyrzuć, a pozostały w miseczce
mus wymieszaj z cukrem.
II.
Czekoladowy spód:
2. Zagotuj wodę, w
której piekł się będzie sernik. Obwiń dno i boki tortownicy folią.
3. Czekoladę połam na kostki, roztop (na parze) , ostudź
(ma być lekko ciepła).
4. Masło utrzyj z cukrem aż będzie puszyste.
5. W innej miseczce ubij na pianę jajko.
6.
Połącz wszystkie
składniki delikatnie mieszając szpatułką: utarte masło z ostudzoną czekoladą,
następnie z przesianą mąką, a na koniec z ubitym jajkiem.
7. Piecz 6 minut w piekarniku nagrzanym do 175 stopni.
III.
Masa serowa:
8.
Twaróg zmiel 3-krotnie.
Następnie połącz go z serkiem mascarpone i mąką.
9.
Ucieraj
mieszadłem miksera przez około 2 - 3 minuty na małych obrotach, aż masa będzie gładka.
10.
Stopniowo dodaj cukier cały czas miksując
na małych obrotach miksera.
11.
Wbijaj kolejno
jajka miksując wolno.
12.
Na koniec dodaj śmietankę i ekstrakt z wanilii. Zmiksuj.
13.
Masę delikatnie
wylej na podpieczony czekoladowy spód.
14.
Na wierzch
wykładaj po łyżeczce musu malinowego starając się rozprowadzić go, tzn.
"kłaść" na powierzchni, a nie zanurzać go w masie serowej.
Cieniutkim patyczkiem lub najlepiej wykałaczką zrób kilkanaście ósemek w masie
serowej, rozprowadzając mus malinowy po powierzchni i tworząc fantazyjne
wzorki.
15.
Tortownicę z
sernikiem wstaw do większej formy do pieczenia, w którą wlej wrzącą wodę.
16.
Piecz przez 15
minut w 175 stopniach.
17.
Następnie
zmniejsz temperaturę do 120 stopni i piecz jeszcze przez 90 minut.
18.
Pamiętaj by
sernik po upieczeniu studzić stopniowo. Na koniec wstaw do schłodzenia na kilka
godzin do lodówki.
